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Torta vegan de chocolate com manga



Ingredientes

Para a massa

• ½ xícara de farinha de arroz integral
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• ¼ (de xícara) de gergelim preto
• ? (de xícara) de óleo de coco
• ¾ (de xícara) de açúcar de coco
• 1 colher (de café) de sal
• 1 colher (de café) de essência de baunilha
• Água, o quanto for necessário

Para o recheio

• 3 xícaras de tofu firme prensado e amassado
• 500 g de chocolate 75% cacau
• ¾ (de xícara) de bebida de castanha de caju
• ¾ (de xícara) de açúcar de coco

Para a cobertura 

• 1 manga palmer madura cortada em cubos pequenos
• 2 colheres (de sopa) de suco de limão

Modo de preparo da massa

• Misture todos os ingredientes secos, adicione óleo de coco e misture até ficar completamente incorporado. Adicione uma colher de sopa de água por vez e misture bem
• Quando a massa não estiver mais grudando na mão e nem esfarelando, estará pronta! Modele a massa em uma assadeira com fundo removível
• Leve ao congelador por 5 minutos, a massa vai ficar mais durinha, acerte os cantos e o fundo, conferindo se não há buracos e se o fundo e bordas estão nivelados. Com um garfo fure o fundo
• Leve ao forno pré aquecido 200º C e asse até ela ficar levemente dourada. Deixe esfria

Modo de preparo do recheio

• Derreta o chocolate em banho Maria, separe
• Em uma panela separada dissolva o açúcar na bebida de castanha e deixe esquentar até o açúcar dissolver por completo
• Bata no liquidificador um pouco do chocolate, um pouco do leite de castanhas quente e o tofu
• Adicione os ingredientes pouco a pouco para conseguir bater. Deixe o creme ficar bem liso, quando estiver pronto derrame sobre a massa já fria e leve a geladeira por 1 hora
• Misture a manga com o suco de limão e coloque por cima da torta
• Conserve na geladeira, lembrando que quanto mais fria mais durinha, então se preferir mais mole, retire da geladeira 10 minutos antes de servir