Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) criaram um pão inovador utilizando farinha de casca de jabuticaba.  Publicado na revista Foods, o estudo indica que o novo alimento pode ser uma alternativa para controlar os níveis de açúcar no sangue, especialmente para diabéticos.

A adição da farinha de jabuticaba aumentou significativamente a quantidade de fibras e a capacidade antioxidante do pão, melhorando sua composição nutricional. Testes realizados com participantes mostraram que o pão com jabuticaba gerou um pico de glicemia mais tardio e menos acentuado em comparação ao pão tradicional, além de prolongar a sensação de saciedade.

"Se tivermos menores aumentos de glicose e de insulina após as refeições, teremos menos chance de desenvolver diabetes e síndrome metabólica", destaca Bruno Geloneze, um dos autores do estudo.

O consumo do pão com farinha de jabuticaba também aumentou a capacidade de neutralização de radicais livres de oxigênio, o que pode contribuir na prevenção de doenças crônicas.

As pesquisas com a jabuticaba continuam na Unicamp, com foco em seus efeitos na depressão e na prevenção do câncer colorretal.

Fonte: FAESP