Em celebração ao aniversário de 127 anos de Campo Grande, no próximo dia 26 de agosto, um bolo gigante com mais de 30 metros de comprimento será servido gratuitamente à população. A estrutura do doce, montada no trecho da Avenida Afonso Pena situado entre as ruas 14 de Julho e Calógeras, será aberta ao público logo após o término do tradicional desfile comemorativo.

A ação é organizada de forma conjunta por entidades do setor do comércio e serviços, reunindo federações, institutos e sindicatos patronais. A estimativa da organização é que o peso total do alimento possa alcançar até uma tonelada.

Preparo e dimensões

Para erguer a estrutura — que possui cerca de 32 metros de extensão e 10 centímetros de altura —, a equipe técnica do setor de Gastronomia do Senac MS está utilizando a estrutura de suas cozinhas para a fabricação. O processo demanda um ritmo de montagem e finalização estimado em aproximadamente 16 horas ininterruptas.

A receita conta com números expressivos de insumos:

Massa: cerca de 540 quilos;

Ovos: 1,4 mil unidades;

Recheio: 160 quilos de doce de leite.

Controle de qualidade e logística

Diante do grande volume de ingredientes e das proporções do alimento, as equipes responsáveis aplicam protocolos rigorosos de segurança alimentar. Além do cumprimento das normas habituais de manipulação higiênico-sanitária, são retiradas amostras de cada lote produzido para análise e controle de qualidade em armazenamento adequado.

O transporte do bolo até a via pública também foi planejado com refrigeração e suporte logístico especial para assegurar a integridade e a preservação do produto durante o deslocamento e a distribuição aos moradores.